从锋锐刀具到刀具磨钝的这一过程，叫做刀具耐用度。

由上可知，刀具磨损后直接影响的是刀具的寿命和耐用度，那如何提高刀具的寿命和耐用度呢?

其实这和我们日常生活中使用到的菜刀一样，磨损了就再拿过来重新刃磨一下，但是这个重新刃磨并不是在刀具磨损的任何阶段都可以采用的，而是在刀具正常磨损阶段的后期,而又未进入急剧磨损阶段之前的这段时间内来重磨刀具,那是＊好的，否则刀具过早的重磨或使用太钝的刀具切削，都是不符合多、快、好、省原则的。